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Preface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
1
1
1
1
. The Curry & Spice "Culture". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
. Vegetarian Wiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
. Lentils (Dhals) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
. Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
. Fish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
. Seafood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
. Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
. Rice . . . . . . . . . . . . 38
. Salads & "Raita". . . . . . . . . . . . . . . . 43
0. Desserts & Shakes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
1. Snacks & Sandwiches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
2. Indo - American . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
3. Indo - Mexican . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
4. Indian Cooking in India vs. Indian Cooking in the West. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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